辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5-8天左右出土，15天左右出现**片真叶，到花蕾显露为幼苗期。**花穗到门椒坐主为开花期。坐果后到拔秧为结果期。辣椒适宜的温度在15-34度之间。种子发芽适宜温度25-30度，发芽需要5-7天，低于15度或高于35度时种子不发芽。
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